Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge (Pinot Noir)


 

"PINOT NOIR" 2015

 

Issu du cépage Pinot Noir , le millésime 2015 est égrappé et trié manuellement afin de garder une vendange la plus qualitative possible permettant d'avoir  une belle couleur ainsi qu'un vin souple et léger agréable à boire dans sa jeunesse.

 

CEPAGE: Pinot Noir

 

CLIMAT: Septentrional

 

SOL: Argilo-calcaire, kimmeridgien et portlandien

 

DEGUSTATION: Une belle robe rubis étincelante, avec un nez allant sur les fruits rouges confit comme la cerise, la fraise des bois et la framboise. Un vin gourmand et friand plûtot flatteur. Des saveurs de fruits en bouche qui se retrouvent dynamisées par une fraicheur minérale.

 

GARDE: 3 à 7 ans

 

ACCORD METS ET VIN: Charcuterie, viandes grillés, viandes rouges, boeuf bourguignon, cammenbert...


"CUVÉE MADELEINE"

2016

 

Une première pour le domaine depuis le millésime 2015 , une sélection rigoureuse parmi nos fûts pour cette cuvée. A la recherche de tanins souples et fondus pour plus de longueur en bouche.

Cette cuvée "Madeleine" est pleine de caractère  à l'image de celle qui nous l'a inspiré : notre aïeule  Madeleine SORIN

 

CEPAGE: Pinot Noir

 

ÉLEVAGE: 100% fût de chêne

 

SOL: Argilo-calcaire, kimmeridgien et portlandien

 

DEGUSTATION: Des notes de fruits frais  au nez avec des nuances de sous bois. La bouche excelle par des arômes de cerises griottes et de fraises des bois complétés par des touches de noisettes grillés en fin de bouche apportées par nos sélections de barriques. 

 

GARDE: 5 à 8 ans

 

 

ACCORD METS ET VIN: Accompagne parfaitement un coq au vin, un magret de canard mais également un tournedos de bœuf avec une sauce à l’échalote.