Irancy "Les Cailles" 2015


 

 

Préalablement triés manuellement, les raisins de cette vigne d'Irancy "Les Cailles", nous ont permis sur ce millésime 2015, d'obtenir des  d'une qualité exceptionnelle!

Le petit volume de cette cuvée a été répartie sur quatre pièces de 228 litres ( 25 % de fûts neufs).

Apres 12 mois d'élevage en fûts de chêne, le vins est ensuite stocké 4 mois en cuve Inox avant d'être mis en bouteille.

 

CEPAGE: Pinot Noir

 

ÉLEVAGE: 100% fût de chêne

 

SOL: Argilo-calcaire

 

DEGUSTATION: Un nez avec des notes de fruits rouges confits et d'épices . En bouche une persistance de ses fruits , avec des tanins présents qui lui donnera une belle longévité avec un léger boisé qui révèle des arômes de pain grillé.   

 

GARDE: 5 à 8 ans

 

 

ACCORD METS ET VIN: Très apprécié sur un civets de volailles, des travers de porcs grillés ou encore un filet de bœuf  en croûte.

Vous pouvez accompagner ce vin sur des fromages , comme du chaource, cantal ou encore un Saint Marcellin.