Préalablement triés  manuellement, les raisins de cette vigne d'Irancy "Les Cailles", nous ont permis sur ce millésime 2021, d'obtenir un vin  d'une qualité exceptionnelle!

Le petit volume de cette cuvée a été répartie sur huit pièces de 228 litres ( 10 % de fûts neufs).

Apres 12 mois d'élevage en fûts de chêne, le vins est ensuite stocké 4 mois en cuve Inox avant d'être mis en bouteille.

 

CEPAGE: Pinot Noir

 

ÉLEVAGE: 100% fût de chêne

 

SOL: Argilo-calcaire

 

DEGUSTATION: Un nez avec des notes de fruits rouges confits et d'épices . En bouche une persistance de ses fruits , avec des tanins présents qui lui donnera une belle longévité avec un léger boisé qui révèle des arômes de pain grillé.   

 

GARDE: 5 à 8 ans

 

 

ACCORD METS ET VIN: Très apprécié sur un civets de volailles, des travers de porcs grillés ou encore un filet de bœuf  en croûte.

Vous pouvez accompagner ce vin sur des fromages , comme du chaource, cantal ou encore un Saint Marcellin.