Coteaux Bourguignon  César 2014

CUVÉE ANTIQUE

 

Provenant du Cépage César, on peut le qualifier de variété rare puisqu'il représente environ 10 ha de superficie en France et qu'il n'est présent que dans l'Yonne. Le domaine Sorin Coquard est le seul à l'heure actuelle à le vinifier à 100%, on peut qualifier ce vin d'unique au monde. Malgré un cépage très capricieux lors de la vinification, le domaine à su maitriser  cette variété au fils des années afin de satisfaire l'attente de nos client.

 

CÉPAGE : César

 

CLIMAT: Septentrional

 

SOL: Argilo- Calcaire, Portlandien

 

DEGUSTATION:  Avec une robe grenat, très colorée et des reflets violacés , ce vin révèle un nez dominant sur la noix et le bourgeon de cassis.  C'est un vin rustique qui donne en bouche un côté structuré avec une final de noisette en fin de bouche. Vin à garder plusieurs années dans une bonne cave et à apprécier sur des viandes fortes. L'idéal est de l'ouvrir 24 heures avant de le déguster afin de goûter ce vin dans des conditions optimum.

 

ACCORD METS ET VIN : Viandes fortes: sanglier, lièvre, cerf... Fromages: Epoisse, sumatrin